Les meilleures recettes ou les plus originales … ne se trouvent pas toujours dans les livres mais dans vos fiches personnelles ou dans la tradition familiale !
Pour ce 1er concours de recettes et pour clore notre focus sur les « asperges », nous vous proposons de poster votre recette.
L’Atelier des Chefs sélectionnera celles qui seront publiées dans le carnet de recettes Anniversaire.
L’auteur de la recette qui retiendra plus particulièrement l’attention du Chef sera invité à venir présenter sa recette lors d’un atelier des chefs qui sera organisé tout spécialement pour lui.
Ce talentueux cuisinier se verra aussi offrir une carte cadeau Toison d’Or de 20 €.
Proposez-nous vos recettes directement en commentaire de cet article ou en écrivant à contact@toisonblog.com (les photos sont aussi bienvenues !).
Pour le prochain thème à l’honneur dans la rubrique cuisine de Toisonblog, nous vous invitons à choisir ci-dessous parmi deux légumes de saisons et deux fruits de saison :
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Voilà tout simple la tarte aux asperges, trop bon, c’est ma maman qui m’a appris.
Pour environ 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 à 10 cl de lait
Pour la garniture
- 400 g d’asperges vertes fraîches
- 80 g de parmesan râpé
- sel, poivre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
Préparation de la pâte : on mélange dans une terrine, la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux, et on ajoute le lait. Je fais une boule et je laisse reposer la pâte au frais pendant 30 minutes au moins.
Ensuite j’épluche les asperges, je fais deux bottes pour les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée mais pas trop.
Elles doivent rester ferme. Je les égoutte, les rafraîchi sous l’eau froide, les éponge sur un linge. Je les coupe en morceau Les tailler en tronçons de 3cm environ.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée et garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, jadore faire ça, c’est rigolo.
Dans une terrine, on bat les oeufs, on ajoute le yaourt, la crème, poivre et sel léger.
Dans le fond de tarte on saupoudre de 50 g de parmesan, on place les asperges, on verse la préparation et on resaupoudre des 30 g de parmesan qui restent.
on fait cuire 40 minutes on surveille ça dépend des fours, et on mange chaud, c’est trop bon et tout simple.
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Une recette envoyée par mail par madame Christelle Goronflot
Vol au vent aux truffes, asperges et jambon cru de montagne.
* Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 vol au vent
- 350g de pointes d’asperges blanches
- 300g de jambon de montagne
- 20g de truffes
- 25cl de vin blanc sec
- 2 échalottes
- 20cl de crème liquide – sel – poivre.
* Préparation :
Nettoyer, laver puis cuire les asperges à l’eau chaude salée. Les égoutter.
Faire une béchamel avec l’eau de cuisson des asperges, le vin blanc et la crème.
Réchauffer le vol au vent au four. Le remplir de dés de jambon cru, de pointes d’asperges et de petits dés de truffes.
* Dressage :
Dispoder un vol au vent garni dans chaque assiette et faire un petit fagot avec quelques pointes d’asperges roulées dans une tranche de jambon.
Une recette envoyée par email par AnneSOGOOD
Pour 4 à 6 personnes :
* 1 poulet fermier prêt à cuire
* 1 botte d’asperges vertes
* 1 botte de carottes nouvelles
* 2 courgettes
* 4 navets nouveaux
* 1 c à soupe d’huile d’olive
* 400 g de riz Arborio
* 2 oignons
* 2 gousses d’ail
Mettre le poulet dans un grand faitout, le recouvrir d’eau froide. Portez à ébullition, écumez .
Ajouter 1 oignon ,2 gousses d’ail, les carottes épluchées , les navets, et un bouquet de persil.
Saler (gros sel) ,poivrez et laisser cuire 1 heure à feu doux.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges vertes et les courgettes en morceaux assez gros;
Pendant ce temps , préparer le risotto :
Faites chauffer l’huile d’olive, ajouter un oignon émincé et le riz cru. Remuez bien pour laisser le riz devenir translucide. Ajouter le vin blanc puis petit à petit des louches de bouillon de poulet jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Au dernier moment, sortir le poulet ,le découper et le servir entouré de légumes avec le risotto.
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